UVE DA CUI E’ PRODOTTO
80 % Barbera
20 % Pinot nero
ANNO DI IMPIANTO
1980 Barbera
1994 Pinot
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO
3.000
FOGLIO DI MAPPA
XI Comune di Clavesana
III Comune di Clavesana
PARTICELLE
339 – 107
SUPERFICIE
0.22 HT. – 0.40 HT
FORMA DI ALLEVAMENTO
Gujot
VENDEMMIA
2016
DATA
11 settembre 2016
11 ottobre 2016
RESA PER ETTARO
Q.li 50
VINIFICAZIONE
Fermentazione a cappello sommerso,
mosto bucce per 6 ~ 8 giorni.
AFFINAMENTO
In Botte di legno
DATI ANALITICI
Alcole Svolto: 14,36 % Vol
Zuccheri residui: 3,2 g % ml
Acidità Totale: 6.46 g / l
Ph: 3
Estratto Secco: 31,2 g / l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino con riflessi mattone brillante. Profumo vinoso ed etereo con sentori di piccoli frutti del sottobosco. Ha sapore asciutto e un leggero fondo amarognolo e fruttato; lievemente tannico.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Carni bianche e rosse, sia arrosto sia in intingolo, pollame e cacciagione. Temperatura di servizio 18C.
